Trong lá lách heo có chứa nhiều kẽm và selen, là những chất cần thiết cho chức năng nội tiết và khả năng miễn dịch của cơ thể. Còn cà rốt lại chứa nhiều loại vitamin có lợi cho sức khỏe, bởi vậy mà trong bữa ăn hằng ngày, bạn có thể kết hợp nấu món canh lá lách heo nấu cà rốt để bồi bổ cho cả nhà, đặc biệt là trong nhà có người đang bị tiểu đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm lá lách heo, cà rốt, hành ngò và các loại gia vị mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường,…
Lá lách mua về bạn sẽ sơ chế trước cho sạch, cho chút muối vào và bóp rửa thật kỹ, xả lại với nước sạch. Lấy con dao rồi trở lại phía sống dao dần dần lên miếng lá lách, sau đó thì cắt nhỏ ra những miếng vừa ăn. Ướp lá lách với nước mắm, bột ngọt, đường và chút tiêu.
Cà rốt thì được cạo sạch vỏ, cắt bỏ hai phần đầu và đuôi đi. Rửa sạch cà rốt và dùng miếng thiếc có gân sóng chắn từng khoanh xéo dài củ cà rốt, mỗi khúc dày chừng 1cm.
Hành ngò nhắt bỏ những cọng vàng úa rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Sau khi đã chuẩn bị xong xuôi nguyên liệu rồi thì bạn bắc nồi nước lên bếp cho sôi, lá lách đã thấm gia vị rồi cho vao nồi cùng với cà rốt. Sau đó cho thêm chút muốt, chút bột ngọt và ít đường rồi đậy nắp lại để hầm mềm.
Khi cà rốt đã chín mềm rồi thì bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa ăn. Múc ra tô, rắc hành ngò lên trên và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.
Món ăn chế biến cực kỳ đơn giản, mà lại không mất quá nhiều thời gian. Cả nhà sẽ được thưởng thức một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món này đặc biệt có lợi cho những người bị bệnh tiểu đường.
