Lần trước chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách chế biến món tim lợn xào thập cẩm vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng rồi thì hôm nay, hãy cùng chúng tôi khai phá bí quyết nấu món cật lợn xào thập cẩm để xem mùi vị có gì khác hơn không nhé.
Thay vì xào với một loại rau củ thì món ăn này sẽ xào với nhiều loại rau củ hơn, cụ thể đó là ớt chuông được thái miếng vuông, nấm hương được ngâm cho nở ra rồi rửa sạch, cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng. Và các loại gia vị nêm gồm có gừng, tỏi, rượu trắng, hành xanh, muối tiêu. Và tất nhiên là không thể thiếu cật lợn được rồi.
Cật lợn mua về được cắt ra làm hai và được lạng sạch phần gân trắng ở giữa. Rửa lại cật thật sạch. Dùng dao khứa những đường chéo trên mặt quả cật hình quả trám rồi cắt thành những miếng dày.
Cho cật ra bát, ướp với chút rượu trắng, gừng đập dập và chút muối tiêu vào để ướp, vừa cho cật thấm gia vị, xào sẽ ngọt hơn và vừa khử được mùi tanh của cật nhờ rượu trắng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm. Tiếp đên cho cà rốt, ớt chuông và nấm hương vào đảo trước, rắc lên chút muối. Đảo một lúc thấy rau bắt đầu ngả màu thì cho cật vào, vặn lửa lớn lên và xào đều tay.
Cật khá nhanh chín nên chỉ cần xào trong khoảng 2 – 3 phút là đã chín. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cho hành thái khúc vào là món ăn đã hoàn thiện
Cật lợn khi xào lên ăn rất mềm và thanh ngọt. Món này cực kỳ dễ ăn mà công đoạn chế biến thì lại nhanh gọn nhẹ nhàng. Nếu không có nhiều thời gian để nấu nướng những món kỳ công thì món ăn này sẽ là một gợi ý tuyệt vời. Ăn cật lợn xào chua ngọt với cơm nóng sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo.
