Theo Tây ý thì lá lốt có khả năng kháng khuẩn kháng viêm và giảm đau nhanh, còn trong Đông y thì lá lốt lại có tác dụng trong việc điều trị cảm lạnh, đau nhức, phong tê thấp, mụn nhọt. Cật heo có chứa nhiều đạm, chất béo và các loại vitamin và thường bổ thận ích tinh và chữa đau lưng rất tốt. Và món ăn hôm nay của chúng ta là món canh cật heo nấu lá lốt giàu chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị để nấu món ăn rất đơn giản, đó là: cật heo, lá lốt, gừng, hành tím và nước dùng. Như vậy thì đây là một món ăn có nguyên liệu cực kỳ đơn giản, cách chế biến cũng không có gì phức tạp mà lại rất có ích cho sức khỏe nữa.
Nếu muốn mua được trái cật ngon thì bạn nên mua vào buổi sáng, trái cật căng mọng và trơn tru một màu thôi. Cắt đôi trái cật ra và lạng bỏ phần gân trắng bên trong đi. Sau đó bạn ngâm cật trong rượu trắng và vài lát gừng trong khoảng 15 phút.
Nước dùng bạn chuẩn bị thì bạn hầm từ nước xương gà hoặc nước xương heo thì nước dùng sẽ ngọt thanh và thơm hơn. Bắc lên bếp cho sôi lại.
Cật sau khi ngâm với rượu thì vót ra giấy cho thấm nước chứ không cần thiết phải rửa lại với nước nữa cho bớt đi mùi rượu thôi. Bạn dùng lưỡi dao sắc khứa nhẹ lên trên mặt của trái cật thành hình quả trám, như vậy khi nấu thì miếng cật nở ra sẽ đẹp mắt hơn. Và cắt những miếng vừa.
Bạn thái sợi gừng ra cho vào nước dùng đang sôi, nêm thêm chút muối, bột ngọt, đường và hạt nêm cho vừa ăn rồi cho phần cật đã được sơ chế vào. Khi miếng cật heo bắt đầu chuyển màu thì tắt bếp đi.
Còn lá lốt bạn chọn những lá không quá già nhưng cũng không còn non, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ ra rồi cho lá lốt vào. Bật bếp cho nước sôi lăn tăn trở lại thôi là được rồi, bạn nấu lá lốt nhanh thôi. Cuối cùng thì cho thêm ít tiêu xay nữa là món ăn thơm ngon của chúng ra đã được hoàn thành.
Nước dùng của món canh rất ngọt và có mùi thơm của lá lốt rất dễ chịu. Miếng cật heo mềm, ngọt và thơm, hoàn toàn không hề có mùi hôi. Với món canh đơn giản này chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn, người lớn hay trẻ con đều thích thú.
