Khi bị ốm hoặc mới ốm dậy, để bồi bổ sức khỏe thì người ta thương nấu cháo tim lợn cho người bệnh, món này vừa dễ ăn lại nhiều dinh dưỡng, giúp đẩy lùi bệnh tật.
Chút cháo được nấu rền sệt, miếng tim được thái mỏng ăn giòn và ngọt. Những ngày lạnh lành, thèm bát cháo nóng để húp thì cháo tim lợn cũng là một gợi ý hay.
Nguyên liệu cho món ăn cần xương sườn hoặc xương đuôi lợn, tim lợn, gạo nếp + gạo tẻ, hành tây, cà rốt, nấm tươi, nhánh gừng, vài tép tỏi khô, hành lá, rau mùi và gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tương ớt, ớt trái tươi và hành phi.
Hành tây chuẩn bị 3 quả, 2 quả bổ ra làm đôi để cho vào nồi nấu cháo, phần còn lại thì thái hạt lựu. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cũng thái hạt lựu. Nấm hương rửa sạch, thái thánh những miếng vừa ăn, có thể thái miếng to một chút, ăn sẽ giòn hơn. Gừng tươi một phần thái lát, một phần đập dập, băm nhuyễn. Hành lá và rau mùi nhặt bỏ những cây vàng úa và bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ ra.
Xương lợn mua về được rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, sau đó luộc sơ qua với chút muối, trút bỏ phần nước luộc đầu này đi rồi sau đó mới lọc xương, đổ nước lại để hầm chín, cho vào nồi nước hầm xương 2 quả hành tây bổ đôi, vài lát gừng tươi và chút muối.
Tim lợn mua về rửa sạch máu đọng và sạch mùi hôi. Thái lát tim miếng mỏng. Ướp tim với chút muối, hạt nêm, tiêu, gừng băm và hành khô băm nhuyễn trong 30 phút, cho đến khi gia vị ngấm đều vào miếng tim.
Gạo nếp với gạo tẻ trộn vào nhau, vo qua cho sạch cám gạo. Cho gạo vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút. Khi nồi nước hầm xương sôi, vớt hết bọt nổi lên trên rồi đổ gạo vào ninh nhừ.
Trong khi hầm cháo thì nhớ dùng thìa để đảo đều gạo và xương, tránh tình trạng gạo dính dưới đáy nồi sẽ bị cháy. Ninh cho đến khi thịt trên xương đã mềm nhừ và gạo cũng đã nở bung, rền sánh. Sau đó vớt xác hành tây và gừng bỏ đi. Tiếp đến cho phần hành tây và cà rốt thái hạt lựu vào nồi cháo, đun sôi lên, sau đó giảm nhỏ lửa lại.
Khoảng 5 phút sau thì cho nấm vào nồi cháo, vặn lửa lớn trở lại, khi nấm đã chín rồi thì bạn tiến hành trút tim lợn đã được ướp gia vị từ trước vào nồi cháo, đảo đều lên. Đậy vung lại chờ cho đến khi cháo sôi trở lại, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn, thêm hành mùi vào cháo nữa là được.
Vậy là nồi cháo tim lợn của chúng ta đã được hoàn thiện rồi. Mùi thơm của tim lợn, của rau củ, hành mùi và thêm chút tiêu được rắc lên trên, hấp dẫn và cuốn hút vô cùng. Ăn một bát cháo ấm bụng vô cùng, lại là trong những ngày trời bắt đầu vào đông như thế này thì còn gì thích hơn.
>> Xem thêm: Ăn cháo lòng ấm lòng ngay
>> Xem thêm: Ăn cháo tim cật thêm phần sức khoẻ
