Có nhiều món ăn tuy cách chế biến không quá cầu kỳ, nguyên liệu chế biến món ăn cũng không hề khan hiếm nhưng khi đi ăn ngoài hàng lại phải chịu một khoản tiền “không xứng” một chút nào, ví dụ như món cật heo trộn nấm đây chẳng hạn. Nếu không muốn phải nhíu mày khi trả tiền cho món ăn mỗi khi như vậy thì hãy bắt tay vào đi chợ và chuẩn bị món ăn đi, đảm bảo ngon không thua kém gì ở nhà hàng bạn ăn mà tiết kiệm hơn rất nhiều, lại còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nữa chứ.
Nguyên liệu cho món ăn như tôi nói là rất dễ kiếm, đó chỉ là cật heo, bông hẹ, nấm tươi, nhánh gừng nhỏ và các loại gia vị để trộn thì có lạc rang, ớt tươi, nước cốt chanh, đường và nước mắm.
Bạn phải sơ chế cật thật cẩn thận, làm cho miếng cật không còn mùi hôi nữa thì món ăn mới thơm ngon được. Bổ đôi trái cật ra, dùng lưỡi dao mỏng lạng sạch phần gân trắng ở giữa, đây chính là thủ phạm gây ra mùi hôi ở cật heo. Rửa lại với muối loãng cho thật sạch. Sau cùng, bạn ngâm cật vào âu nước có pha chút muối và vài lát gừng tươi trong 10 phút thì cật sẽ thơm và giòn hơn.
Cật sau khi đã được khử mùi sạch sẽ rồi thì bạn cắt miếng cật heo làm đôi. Trên mặt khía những đường song song và chéo nhau, lưu ý là không cắt lìa miếng cật ra nhé. Sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Bông hẹ bạn đem rửa sạch, cắt những khúc dài chừng 5cm. Với nấm thì bạn có thể chọn nấm hải sản để có độ giòn hơn, rửa nấm dưới vòi nước chảy cho trôi hết cát bẩn, cắt nấm có độ dàu tương đương với bông hẹ.
Cho dầu vào chảo bắc lên bếp cho nóng, trút bông hẹ và nấm vào xào vừa chín tới. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút muối vào nấm để tăng thêm hương vị. Sau đó trút ra đĩa.
Bạn tiếp tục đun sôi nồi nước với chút rượu trắng và vài lát gừng tươi. Khi nồi nước sôi thì trút cật heo vào luộc chín. Khi miếng cật heo đã thực sự chín kỹ rồi bạn vớt ra, cho lên trên phần nấm và bông hẹ đã xào sẵn.
Các nguyên liệu trong đĩa được trộn đều lên với nhau. Cùng với đó là bạn trộn cùng với các loại gia vị gồm có nước cốt chanh, đường và nước mắm theo tỉ lệ 3 chanh: 2 đường: 1 nước mắm, còn nếu không thì bạn có thể trộn theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Sau đó rưới lên trên và trộn đều.
Chưa đầy 30 phút là bạn đã có thể hoàn thiện món ăn rồi. Thay vì ra quán, gọi một đĩa cật heo trộn nấm ít ỏi mà giá lại ở trên trời mà bạn cũng không chắc chắn món ăn được chế biến có vệ sinh hay không thì tại sao không rủ bạn bè về nhà, muốn ăn bao nhiêu thì làm bấy nhiêu mà đảm bảo nữa chứ.
