Độ giòn của dạ dày, vị ấm nồng của gừng đã cho món ăn một hương vị rất ấn tượng mà bất kỳ ai khi đã được thưởng thức một lần rồi sẽ không thể nào quên được mùi vị ấy được. Món dạ dày xào gừng ăn cơm cũng ngon mà nhắm rượu cũng hợp.
Nguyên liệu cần thiết cho món ăn bao gồm:
– Dạ dày lợn: Dạ dày được rửa sạch, bóp với rượu và giấm để khử mùi và khử trùng. Cắt dạ dày thành 4 miếng lớn, cho vào xái bát to rồi ướp với 2 thìa rượu vang và 2 thìa bột ngô. Bóp kỹ dạ dày 1 lần nữa rồi rửa dưới vòi nước chảy, cho đến khi dạ dày hết nhớt thì thôi.
– Nhánh gừng tươi lớn được cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ ra. Băm nhỏ tỏi khô.
– 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ: được cắt thành sợi dài. Hành lá cắt khúc ngắn.
– Muối, tiêu xay, rượu vang, bột ngô.
Dạ dày sau khi được rửa sạch thì cho vào nồi luộc, thêm vài lát rừng, chút rượu vang và đổ nước ngập mặt dạ dày và luộc chín. Đun sôi trong khoảng 20 phút, khi có thể đâm thủng dạ dày thì vớt ra thả ngay vào bát nước đá lạnh. Khi dạ dày nguội, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bật bếp lên, bắc cháo và cho vào ít dầu ăn, phi thơm gừng cùng 1 phần hành lá, cho thêm thìa rượu vang vào nấu trong 1 -2 phút. Thêm hành tím, ớt và tiêu vào cùng xào, đến khi ớt đã mềm thì nêm chút muối cho vừa ăn rồi mới trút dạ dày vào đảo đều. Xào nhanh tay, khi các nguyên liệu đã được trộn đều, gia vị đã ngấm thì cho món ăn ra đĩa. Trình bày ở trên vài cọng ngò cho thêm phần đẹp mắt.
Miếng dạ dày tuy đã được nấu chín mềm nhưng khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn, nhai nghe sần sật rất thú vị, miếng gừng thơm, ớt nồng cay rất quyện với mùi hành. Dạ dày xào gừng ăn với cơm nóng rất hợp mà làm món nhậu cũng hợp lý.
