Gan cũng như các bộ phận nội tạng lợn đã quá quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày. Trong gan chứa rất nhiều đạm nên càng được nhiều chị em nội trợ sử dụng. Bên cạnh những món đã có chỗ đứng trong mâm cơm như gan luộc, gan chiên thì bây giờ bạn có thể bổ sung thêm món gan heo xào chua ngọt. một món ăn đảm bảo độ thơm ngon không kém những món mà bạn đã từng nấu hay đã được thưởng thức trước đây.
Gan heo trước khi đem nấu bạn cần phải ngâm trong sữa tươi 30 phút để loại bỏ những độc tố có chứa trong gan. Sau đó gan mới được lấy ra, rửa lại thật sạch, để ráo nước rồi mới thái thành từng miếng vừa ăn, ướp gan heo với hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm và giấm trong tô lớn để cho thấm gia vị và để khử mùi tanh.
Dưa chuột bạn rửa sạch, tách bỏ phần ruột bên trong và thái miếng. Cà chua bổ múi cau, tách bỏ phần vỏ bên ngoài, khi xào sẽ không bị xơ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái thành miếng vừa ăn hình quạt.
Trước khi xào gan thì bạn bắc chảo lên bếp, cho dưa chuột vào đảo qua, cho ra đĩa riêng. Với cái chảo đó thì bạn mới cho tỏi băm vào phi thơm lên, cho gan heo vào xào trên ngọn lửa lớn, khi gan đã bắt đầu cháy xém thì bạn lấy vung đậy lại cho miếng gan được chín mềm.
Lưu ý là khi xào, nước trong gan sẽ tiết ra nên bạn không cần đổ thêm nước vào, nước sẽ làm cho miếng gan bị tanh và làm giảm bớt độ thơm ngon. Nấu gan trong khoảng 5 – 7 phút, đến khi miếng gan không còn màu hồng nữa là gan chín.
Gan đã chín, bạn cho cà chua vào đảo đều, đưa rồi cho thêm dưa chuột vào. Trộn đều tay các nguyên liệu lên, 3 phút sau nêm nếm gia vị và tắt bếp.
Món gan trên đĩa nóng hổi, nghe mùi đã ngửi thấy vị ngọt thơm của nó rồi. rắc lên thêm chút tiêu nữa thì có phải là vô cùng cuốn hút rồi không.
