Như chúng ta đã biết, gan lợn chính là nguồn đạm hết sức dồi dào giúp bổ sung cho cơ thể, đặc biệt với những người bị mắc chứng thiếu máu, trong gan còn chứa nhiều vitamin A và sắt nên bổ sung gan trong thực đơn hằng ngày là điều không thể thiếu. Điểm mặt món ăn được nhiều người nghiện nhất được chế biến từ gan đó là món gan lợn chiên tỏi.
Món ăn có mùi tỏi thơm ngây ngất, khi cắn vào miếng gan bùi bùi béo ngậy, ăn cùng với miếng hành tây trắng giòn nữa thì mới tuyệt vời làm sao. Vậy món gan lợn chiên tỏi được thực hiện bằng cách nào mà lại có thể xuất sắc đến vậy?
Khi chọn mua gan lợn, bạn chọn những miếng gan có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, lấy ngon tay ấn vào thấy mềm, tạo vết lõm không bị lồi lên khi lấy tay ra thì đó là miếng gan ngon. Gan rất bổ dưỡng nhưng trong gan cũng có chứa một số loại độc tố nên khi mua về, bạn hãy ngâm gan trong sữa chừng 30 phút, vừa loại bỏ được độc tố lại vừa cho món gan thêm mùi thơm ngậy.
Gan lợn được rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp gan với 1 thìa muối, 1 thìa đường, hạt tiêu và để nguyên ướp trong khoảng 30 phút nữa.
Trong khi chờ gan ngấm gia vị, bạn lấy hành tây ra bóc vỏ, thái lát và ngâm trong nước đá lạnh cho hành bớt hăng và giòn hơn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng lên rồi phi thơm tỏi, sau đó đổ phần gan vào chiên, nhớ lật qua lật lại để miếng gan vàng đều cả hai mặt. Khi thấy gan đã chín vàng đều rồi thì nêm thêm ít nước mắm, đường, khoảng 2 thìa nước lọc rồi đậy nắp vung lại cho nước cạn thì vớt gan ra đĩa.
Hành tây bạn cho vào chảo để xào tái, nêm thìa hạt nêm vào nữa rồi đỗ ra đĩa, xếp phần gan chiên lên trên cho đẹp mắt. Ăn nóng với cơm thì rất hợp mà dùng làm mồi nhậu thì cũng đưa mồi lắm. Bạn chỉ cần ra chợ là đã có thể chọn được miếng gan lợn ngon rồi, vậy tại sao không làm món này để đổi vị cho cả nhà chứ? Vừa dễ làm lại rất bổ dưỡng nữa.
