Nõn đuôi hay là lòng già của con lợn, là một món ăn dân giã được nhiều người ưa thích và thường xuyên chế biến thành nhiều món khác nhau để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Đưa một phần nõn đuôi vào tay chị em thì không biết bao nhiêu món được làm ra mà kể, nhưng đơn giản và dễ ăn nhất thì có món nón đuôi xào dưa.
Nghe cái tên đơn giản để thấy cách làm món ăn này cũng không có phức tạp gì nhiều. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món ăn này đó là nõn đuôi, dưa chua, cà chua và các loại gia vị đầy đủ, hành lá, hành tỏi khô bằm nhỏ và nhớ chuẩn bị thêm ít bột năng.
Nếu bạn đi chợ và hỏi nõn đuôi không có thì hãy hỏi họ về phần lòng già nhé. Sau khi mua về thì bạn cần phải làm sạch trước. Bạn dùng muối và giấm để bóp và xát cho bớt mùi hôi, khử trùng cho miếng nõn đuôi. Sau đó bạn luộc chín mềm, khi luộc thì cho thêm vào nước chút muối và hạt nêm cho thấm gia vị. Tuy nhiên cũng lưu ý là không nấu nõn đuôi quá lâu, nó sẽ bị nát và mất đi độ giòn. Thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Dưa chua bạn chọn mua lấy phần bẹ nhiều hơn phần lá và cũng đừng quá chua hay quá xanh thì món ăn sẽ bớt ngon. Dưa chua cắt khúc vừa ăn. Cà chua khoảng 2 trái thái múi cau. Hành lá bạn cũng rửa sạch cắt khúc.
Đầu tiên, bạn bắc chảo với khoảng 2 thìa dầu ăn lên bếp, dầu nóng rồi thì cho một phần hành tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp đó cho cà chua vào xào rồi dưa chua, cùng xào mềm hai món này lên. Để không bị khô thì bạn có thể cho thêm chút nước. Nêm dầu hào, hạt nêm, mì chính cho vừa miệng rồi trút riêng ra bát.
Tiếp tục cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm và cho nón đuôi vào xào, nõn đuôi cũng đã được luộc chín rồi nên bạn chỉ cần xào sơ qua thôi và trút phần dưa chua đã xào lúc trước vào đảo đều. Xào một lúc nữa cho các gia vị thấp quyện vào với nhau, bạn nếm thử nếu thấy chưa vừa miệng thì có thể gia giảm các loại gia vị cho phù hợp.
Cuối cùng, khi đã chín rồi thì bạn cho hành lá và bột năng pha nước vào để cho nước sốt của món xào được sánh đậm và có vị đậm đà hơn. Bạn đã có một món ăn chỉ trong vài phút chế biến, món ăn chua chua ngọt ngọt, lại có chút giòn giòn dai dai từ nõn đuôi và dưa cải. Chắc món ăn sẽ tốn cơm lắm đây.
