Một món tuy đã cũ nhưng lại luôn là sự ưu tiên hàng đầu của mọi người cho bữa sáng của mình. Bún nấu lòng lợn dân dã, mộc mạc, ăn hoài không chán, là món ăn mà chúng tôi muốn giới thiệu trong bài viết này.
Từ những miếng lòng ngọt thơm, dai giòn, người ta có thể chế biến ra một món ăn có hương vị đặc trưng, mà không chỉ riêng món bún lòng này thôi, bất kỳ một món ăn nào được chế biến từ lòng lợn thì mỗi món luôn mang một “tính cách riêng”, nhưng đều có điểm chung là cực kỳ ngon.
Để có được một bát bún lòng nóng hổi cho bữa sáng, trước hết cần phải hầm xương heo để lấy nước dùng, xương được chọn hầm là xương ống sẽ ngọt nước hơn, khi luộc, chú ý lọc hết những cặn nổi lên trên mặt nước để có nồi nước trong veo. Đến khi ninh xương ra hết nước, bạn nướng hành khô rồi thái nhỏ, hành tây và gừng thái lát, đập dập sả rồi tiếp tục cho vào nồi nước dùng, đun thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm gia vị, cho hành hoa vào nồi nước nữa là hoàn thành.
Phần lòng heo, bạn rửa thật sạch, nhớ chú ý kỹ hơn đến phần ruột, ruột non và ruột già đều cần được rửa sạch với muối, giấm để khử trùng và khử mùi. Và thái lòng thành miếng vừa ăn.
Công đoạn tiếp theo trong việc nấu món bún lòng là bạn lấy một cái chảo, bắc lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi mới trút lòng heo vào xào chín, nêm một chút tiêu, một chút ớt cho có vị cay. Phần dồi luộc được dọn đĩa riêng để ăn cùng bún.
Như vậy là cả lòng và nước dùng đều đã sẵn sàng. Bạn cho bún vào tô, múc lòng heo đã xào bỏ lên trên và múc nước dùng rưới lên trên, nhiều hay ít nước là tùy bạn nhé. Đảm bảo với cách làm đơn giản này, cả gia đình bạn sẽ có cảm giác như đang ăn ngoài hàng mà lại sạch sẽ, hợp vệ sinh hơn rất nhiều. Và khi tự nấu thì bạn cũng có thể dễ dàng điều chỉnh trong cách nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị của riêng gia đình mình.
Bạn cũng có thể ăn kèm món bún lòng với các loại rau sống, rau thơm, măng chua để là tăng hương vị món ăn và để tăng hứng thú hơn khi thưởng thức món ăn. Các thành viên trong gia đình sẽ có cả ngày tràn trề năng lượng sau bữa sáng bún nấu lòng lợn tuyệt ngon.
