Lòng đã quá thân quen với bàn tay nội trợ của chị em, nên khi lòng được đưa vào tay họ sẽ sáng tạo ra vô số những món ăn ngon cho cả gia đình và cả những món mồi hấp dẫn cho các đức ông chồng lai rai với bạn bè. Trong vô số những món ngon đó nhất định phải kể đến món ruột heo chiên giòn.
Ruột heo chiên giòn không chỉ làm cách anh mê mẩn mà các chị cũng phải tấm tắc khen ngon khi thưởng thức. Phần ruột heo dùng để chiên đó sẽ là một cái ruột già. Ruột già trước khi chế biến cần được làm sạch một cách cẩn thận, có thể nói đây là công đoạn mất nhiều thời gian nhất. Để miếng ruột không còn mùi, khi rửa bạn nhớ lộn trái lại, tuốt sạch nhớt, ngâm trong nước dấm pha chút muối khoảng 15 phút. Sau đó lại tiếp tục lấy ra rửa lại nhiều lần với nước. Đừng ngại khi thực hiện công đoạn này, vì nếu bạn làm càng kỹ thì món ăn sẽ càng được đảm bảo độ thơm ngon hơn.
Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thảo quả, quế hồi và chút rượu trắng vào đun, khi nước sôi thì bạn cho ruột già vào luộc cho đến khi ruột đã mềm thì vớt ra cho ráo nước.
Ruột già đã nguội, bạn đập dập tỏi cùng hạt nêm, đường, ngũ vị hương, tiêu và một chút nước lạnh cùng với ruột già để ướp, thời gian ướp là khoảng 2 giờ đồng hồ mới đảm bảo gia vị ngấm đều, món ăn khi thành phẩm sẽ đậm vị hơn.
Sau 2 tiếng ướp, bạn đổ dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu rồi mới cho ruột heo vào chiên cho vàng đều các mặt thì gắp ra. Đoạn ruột già sau khi chiên vàng được cắt ra thành từng miếng vừa ăn, bày biện trên đĩa cùng với rau sống, hấp dẫn vô cùng.
Để ăn kèm với ruột heo chiên, bạn cần pha chén nước chấm với ớt xay, giấm, đường và nước tương để chấm thì mới gọi là hợp gu. Khi ăn, bạn ăn kèm với dưa chua hoặc là cải chua thì món ăn càng có giá trị hơn.
Trong những ngày đẹp trời, hãy dành chút thời gian để làm món ruột heo chiên giòn này mời cả nhà cùng thưởng thức, để vừa đổi mới thực đơn món ăn của cả gia đình vừa kéo mọi người lại gần nhau hơn.
