Hấp dẫn thực khách bởi miếng dạ dày thơm nồng mùi sa tế, giòn giòn, cay chay đậm đà, gia vị thấm đều, món ăn được rất nhiều người yêu thích. Món dạ dày xào sa tế xứng đáng là món ăn để cả gia đình bạn thưởng thức cho bữa cơm chiều nay.
Tuy nhiên, để chế biến được món ăn này, bạn cần phải bớt chút thời gian để sơ chế dạ dày lợn thật kỹ mới được. Để công việc của bạn được nhẹ nhàng hơn, chúng tôi hướng dẫn bạn các bước cơ bản để làm sạch dạ dày như sau:
– Bạn lộn trái dạ dày lại, sử dụng 1 chiếc chảo cũ và làm nóng chảo, cho dạ dày vào lăn đều để chất dịch nhầy ở dạ dày bám vào chảo.
– Lấy dạ dày ra khỏi chảo và rửa sạch, bóp với muối và giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước rồi sau đó cho dạ dày vào nước sôi luộc chín.
– Dạ dày chín thì bạn vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh có vắt sẵn vài giọt chanh. Thái miếng dạ dày mỏng, thái vát sao cho được to bản, khi xào sẽ cuộn lại trông ngon mắt hơn.
Sau khi đã sơ chế xong dạ dày, bạn ướp với hạt nêm, bột ngọt, ớt băm, tiêu xay, dầu hào, tỏi và sa tế, ướp trong vòng 10 phút.
Sả được bóc vỏ, rửa sạch, chẻ ra làm đôi rồi thái vát mỏng, tỏi và hành tím băm nhỏ phi thơm lên, đổ dạ dày vào xào trên bếp lửa lớn, xào nhanh tay trong khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Lưu ý không xào dạ dày quá lâu sẽ bị dai và làm mất đi độ giòn.
Chắc chắn với món dạ dày xào sa tế này, bạn sẽ ghi được điểm tốt trong mắt bố mẹ chồng và giúp mang lại không khí vui vẻ, tươi vui cho cả nhà trong mỗi buổi chiều đẹp trời hay dịp cuối tuần cả nhà quây quần bên nhau.
