Trong danh sách những món xào được chế biến từ lòng lợn, nào là lòng xào nghệ, lòng xào cải chua, lòng xào hành tây, món nào cũng ngon, món nào cũng hấp dẫn, nhưng trong đó hình như vẫn chưa có món lòng xào nấm mỡ thì phải. Hôm nay chúng ta cùng bổ sung món ăn vào thực đơn để cả nhà được “đổi gió” nhé.
Bản thân lòng lợn đã là một món ăn, một thứ nguyên liệu vô cùng dân dã rồi nên những món ăn được chế biến từ lòng lợn cũng dân dã, nấu một cách đơn giản, không mất quá nhiều thời gian nhưng lại cho ra kết quả hết sức bất ngờ.
Nguyên liệu cho món ăn lòng lợn xào nấm mỡ chiều này của gia đình bạn cần dạ dày lợn, lòng non, nấm mỡ, cà rốt, cần tây, tỏi tây và các loại gia vị thông dụng trong nhà bếp.
Bắt đầu với dạ dày và lòng non. Bạn cũng tiến hành rửa sạch như khi chế biến những món ăn khác. Dạ dày và lòng đều được lộn trái từ trong ra ngoài, tốt bỏ hết những phần bẩn còn dính lại, rửa sạch với nước, chà xát lại với muối và chanh để khử mùi hôi và làm trắng lòng. Để lòng khi luộc lên được trắng và giòn thì bạn áp dụng nguyên tắc 3 sôi 3 lạnh, tức là luộc lòng bằng nước sôi rồi vớt ra ngâm trực tiếp vào nước lạnh liên tục 3 lần như vậy là được.
Dạ dày và lòng non được thái thành miếng vừa ăn, sau đó xào qua, thêm chút hạt tiêu, muối cho ngấm rồi trút riêng ra bát.
Nấm mỡ đem rửa sạch, bổ đôi và chần qua nước sôi rồi vớt ra ngâm ngay với bát nước lạnh. Cà rốt cũng được gọt vỏ cắt miếng mỏng. Nấm được xào chung với cà rốt, khi chín tới thì trút phần dạ dày và lòng đã xào vào cùng đảo đều với cần và tỏi tây. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và trút ra đĩa.
Món này ăn nóng mới thơm ngon và dậy vị, rất giỏi trong việc khiến người ta thèm thuồng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món ăn này ăn rất đưa cơm, chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn đều cảm thấy hào hứng khi thưởng thức “làn gió mới” này.
