Món ăn có mùi thơm vị ngọt thanh béo ngậy của nước dừa, nước tương và ngũ vị hương đậm đà, lưỡi heo giòn giòn khi ăn sần sật thú vị, đó chính là món lưỡi heo khìa nước dừa, món ăn mà hôm nay chúng ta sẽ cùng chế biến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này chính là một cái lưỡi heo, nhánh gừng tươi, củ tỏi khô, hành lá tươi, xì dầu, bột ngũ vị hương, hoa hồi, miếng quế nhỏ, quả nước dừa tươi và ít bột nghệ hoặc bột ớt để món ăn lên màu đẹp mắt hơn.
Lưỡi heo sau khi mua về thì bạn xát muối rửa thật sạch rồi đem chần qua nước sôi. Dùng lưỡi dao cạo thật sạch lớp màng trắng ở trên mặt lưỡi vì chính phần này khiến cho lưỡi heo bị hôi. Bắc một ít nước sôi, cho gừng đập dập và chút rượu trắng rồi cho lưỡi heo vào chần lại để khử sạch mùi một lần nữa.
Với hành và tỏi khô thì bạn bóc vỏ, bằm nhuyễn ra. Trộn cả hành và tỏi với bột ngũ vị hương, bột nghệ, 2 thìa xì dầu và ít đường rồi cho lưỡi heo vào ướp trong 30 phút.
Bạn dùng một cái nồi sâu lòng và cho vào đó ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lưỡi heo và hỗn hợp đã ướp vào nồi. Rán sơ qua cho lưỡi heo săn lại rồi cho hoa hồi và quế vào trong nồi, nước dừa tươi cũng được trút vào ngập lưỡi heo và nấu.
Bạn để lửa nhỏ liu riu thôi, đun như vậy cho đến khi nước trong nồi cạn xuống còn một phần ba thì lấy cái lưỡi heo ra, thái miếng mỏng rồi lại tiếp tục xếp vào nồi để nấu tiếp một lúc nữa. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của các thành viên trong gia đình mình. Và rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.
Món này được dùng ăn nóng với cơm hoặc bánh mỳ thì thật tuyệt. Cái vị của lưỡi, của gia vị, của hoa hồi và quế dễ làm cho người ta ngây ngất. Món này nấu có vị cay một chút sẽ tuyệt hơn và cũng vì thế mà nó hợp cho những ngày mùa đông giá lạnh. Hãy thử lưỡi heo khìa nước dừa vào mùa đông này cùng với gia đình mình bạn nhé.
