Lưỡi heo xào riềng sả, món ăn vừa có cái vị cay cay mà không gắt của riềng, mùi thơm dễ chịu của sả, nêm nếm thì đậm đà, miếng lưỡi heo thấm vị, mới cắn thì thấy giòn giòn, càng ăn thì càng thấy mềm và dai, món này chắc chắn sẽ gây nên “sóng gió” cho bữa cơm gia đình đây, bởi món ngon quá mà ai cũng thích ăn cơ mà.
Chúng ta cần có 1 cái lưỡi heo, 1 củ riềng, 3 củ sả, 1 củ hành khô, 10 lá chanh tươi, 2 thìa cà phê bột nghệ và các loại gia vị nêm: dầu hào, bột nêm, mì chính, bột canh và dầu chiên.
Bước đầu tiên trong việc thực hiện món ăn đó là làm lưỡi heo cho thật sạch, chần qua nước sôi để dễ dàng cạo bay lớp màng trắng bên ngoài, sau đó rửa lại với giấm và xát muối để lưỡi được đảm bảo sạch sẽ, không mùi hôi. Thái lưỡi heo thành miếng mỏng vừa ăn.
Bước thứ 2 đó là ướp lưỡi heo đã được xắt với 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa canh dầu hào với chút hành băm. Trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 30 phút.
Bước kết tiếp đó là bạn gọt vỏ riềng, thái chỉ. Còn sả thì bóc bỏ phần nang già, cắt khoanh mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ nhỏ.
Bước thứ 4 đó là bạn bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, phi thơm hành khô lên, sau đó cho sả vào, kế đến cho riềng, xào thơm lên, nêm 1/2 thìa bột canh với 1 thìa bột nghệ. Và cho lưỡi heo đã được ướp vào xào cùng. Vặn lửa lớn đến để lưỡi heo nhanh chín và không dai.
Cuối cùng là bạn tiến hành nếm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc lá chanh thái nhỏ vào. Đảo qua vài đường cho thấm rồi bắc chảo xuống, tắt bếp và múc ra đĩa. Bạn nấu xong ăn liền khi món lưỡi heo xào riềng sả còn nóng sẽ rất ngon, nhưng nếu chẳng may nấu xong lại có việc đột xuất không ăn liền được thì cũng không sao, món này ăn nguội cũng không kém phần hấp dẫn nhé.
