Cái vị bùi bùi béo ngậy của gan heo quyện vào cái vị đắng, giòn giòn của mướp đắng, màu xanh tươi mát của mướp đắng hòa cùng màu nâu sền sệt của miếng gan heo thì sẽ cho chúng ta một món ăn như thế nào nhỉ? Muốn biết thì sao không bắt tay vào chế biến luôn?
Món ăn của chúng ta hôm nay không gì khác ngoài món gan heo xào mướp đắng bạn nhé. Nguyên liệu chúng ta cần có đó là gan heo, mướp đắng, 2 nguyên liệu tất nhiên là phải có rồi, tiếp theo đó là rau thơm, tỏi khô băm nhỏ, dầu mè, nước mắm, muối, ớt tươi, tiêu.
Gan heo như bình thường, chúng ta cần chuẩn bị một ít sữa tươi không đường để ngâm với gan heo trước để khử độc rồi lấy ra rửa lại một lần nữa với rượu rồi mới cắt miếng nhỏ ra, ướp gan với chút hạt nêm và cắt vào trái ớt cho thấm gia vị trước, lúc sau xào sẽ ngon hơn.
Mướp đắng bạn cắt ra làm đôi, móc bỏ hết phần ruột cho sạch, rồi cắt mướp đắng thành miếng vừa ăn, ngâm mướp đắng trong nước muối hạt chưng 15 phút để bớt đi vị đắng. Rau thơm nhặt sạch và rửa rồi xắt nhỏ ra.
Bạn bắc một cái chảo không lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm lên, cho gan heo đã được ướp vào xào cho đến khi miếng gan chuyển màu, săn lại thì trút ra một cái đĩa riêng. Tiếp tục với cái chảo đó, bạn cho thêm chút dầu ăn vào nữa rồi cho mướp đắng vào xào, xào chừng 5 phút, khi mướp đã chín tới thì trút gan heo vào xào cho cả gan và mướp đã đủ chín rồi thì nêm nếm gia vị, cho rau thơm vào, trộn đều nữa là được.
Món ăn này ăn với cơm nóng thì còn gì bằng. Bạn thấy mùi vị của nó thế nào? Có phải là rất tuyệt đúng không? Có thể món ăn này có một chút vị đắng nên với một số người sẽ hơi khó ăn, nhưng bạn biết đấy, món gan heo xào mướp đắng chính là một vị thuốc có tác dụng ích can, dưỡng huyết sáng mắt, trừ thấp nhiệt, tiêu viêm. Chưa hết, bài thuốc này còn giúp chữa sỏi mật, sỏi gan, các chứng thấp nhiệt tiểu vàng, viêm gan mật cũng rất tốt, nên hãy cố ăn nhiều vào nhé.
