Tôi khá thích những món ăn được chế biến từ tai lợn bởi vì nó thường không béo, giòn giòn và thanh mát khi kết hợp với các loại rau củ nữa. Vì thế mà hôm nay cũng là một món được chế biến từ tai lợn nữa nhé, đó là món nộm đu đủ xanh và tai lợn. Bạn đã sẵn sàng bắt tay vào để thực hiện món ăn rồi chứ?
Bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm 1 quả đu đủ xanh, 2 cái tai lợn, rau răm, ớt bột, ớt trái, các loại gia vị bóp nộm: nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi, giấm.
Với đu đủ, bạn gọt vỏ, rửa cho hết mủ rồi bào sợi mỏng. Sau khi bào thì cho đu đủ vào thau nước đá lạnh để ngâm, cách làm này giúp giữ đu đủ được giòn hơn. Ngâm chừng 15 phút thì vớt đu đủ ra rổ cho ráo nước.
Với tai lợn, bạn cạo sạch lông, cắt bỏ phần thịt phía trong lỗ tai. Rửa sạch tai với giấm và nước muối pha loãng. Rửa lại một lần nữa dưới vòi nước chảy rồi đem tai đi luộc. Bạn cho vào nước luộc tai chút giấm gạo, khi nước sôi thì cho tai vào luộc chín. Bạn cũng không nên luộc tai quá chín, như vậy sẽ bị mềm quá, làm giảm độ giòn đi. Tai sau khi đã được luộc chín vớt ra, chờ nguội rồi thái lát vừa ăn.
Rau răm nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và ớt trái bạn đem băm nhuyễn ra để pha nước trộn. Trong chén nước trộn là gồm 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc và cho phần ớt tỏi đã băm vào quậy đều lên.
Đu đủ xanh, tai lợn, rau răm được để chung vào một cái âu, cho nước mắm pha sẵn vào, thêm ớt bột để làm tăng độ cay rồi trộn đều lên. Vắt thêm ít chanh nữa để món nộm vừa có vị cay vừa có vị ngọt, lại cũng có vị chua nữa sẽ tăng độ hấp dẫn hơn. Nếu thấy vị chua hợp thì bạn cũng có thể nêm nếm lại cho đủ độ.
Sau khi trộn khoảng 5 phút là có thể dọn ra để cùng mời cả nhà thưởng thức rồi. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về độ ngon của món nộm đu đủ xanh và tai lợn. Món này cũng dễ làm nữa nên lâu lâu, hãy dành chút thời gian để chế biến và mời cả nhà bạn nhé.
