Những món gỏi nộm thường dành cho những bữa tiệc, hay bữa nhậu. Có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng, các nguyên liệu không xào nấu gì nhiều nên độ tươi, giòn và mát còn được giữ nguyên. Những món này mà ăn kèm với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên giòn thì còn gì bằng.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món này cần có lòng lợn: ruột non, gan, tim lợn. Hành, tỏi, gừng, rau răm, ngò rí, sả cây. Nước mắm, đường, bột nêm. Quả chanh, 2 củ cà rốt, nửa củ hành trắng, nửa trái ớt chuông đỏ.
Khá nhiều nguyên liệu cần chuẩn bị nên bạn hãy ghi nhớ lại để không phải bỏ sót bất kỳ loại nguyên liệu nào nhé. Khi đã có đủ nguyên liệu rồi thì chúng ta cũng bắt tay vào sơ chế và chế biến nhé.
Trước hết là với lòng lợn. Ruột, gan và tim cần được rửa thật sạch lại nhiều lần nước, rửa với muối và nước cốt chanh để khử trùng và khử mùi. Sau đó thì cho lòng vào nồi luộc với chút muối và vài lát gừng để khử hết mùi. Khi lòng gần chín thì cho bột nêm vào để thấm vào miếng lòng, ngon hơn, và đậm vị hơn.
Cà rốt bạn nạo sạch vỏ, thái chỉ. Hành tây lột lớp vỏ khô bên ngoài, cắt thành những múi mỏng, ngâm vào nước cho bớt hăng. Ớt chuông Đà Lạt bỏ phần hạt bên trong đi rồi cắt sợi mỏng. Cây sả bóc bỏ phần vỏ già ở ngoài rồi bào mỏng. Rau răm và ngò rí nhặt rửa sạch, cắt khúc.
Ruột non, tim và gan sau khi đã được luộc chín thì vớt ta, ngâm lòng ngay vào thau nước đá để có màu tươi hơn, khi ăn cũng giòn và ngon hơn. Cắt lòng thành những miếng vừa ăn.
Để làm được món trộn, bạn cần làm một chén nước mắm chua ngọt với tỏi ớt băm nhuyễn, nước nắm, đường và nước cốt chanh vào cùng khuấy cho tan đường và quyện với nhau. Không theo một tỷ lệ nhất định nào, bạn có thể pha theo khẩu vị của mình.
Bạn trộn đều hỗn hợp bao gồm lòng lợn, cà rốt, ớt chuông, hành tây, rau răm, ngò rí, sả vào cùng trộn. Sau cùng rưới nước mắm chua ngọt trên hỗn hợp, trộn đều lên một lần nữa. Chờ khoảng 5 phút sau cho gia vị thấm đều là có thể dùng được ngay.
Món ăn không cần phải xào nấu gì nhiều, lại được làm từ lòng lợn, món ăn dân dã cùng với các loại rau củ vô cùng tươi mát nữa, chắc chắn ai cũng sẽ thích món ăn này do chính tay bạn làm.
