Một món ăn có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, khi ăn thì thấy có độ giòn, nhai sần sần vui vui rồi thêm cái vị cay nồng tê tê nơi đầu lưỡi nữa có đủ sức hấp dẫn với bạn hay không? Riêng tôi thì nghĩ chắc khó có ai có thể kìm lòng trước một món ngon như vậy. Vậy bạn biết món ăn mà chúng tôi đang nói đến là món gì không. Chính xác là món tai heo xào sả ớt hôm nay chúng ta sẽ chế biến đó.
Để có thể hoàn thiện món tai heo này một cách thuận lợi và thơm ngon nhất thì tất nhiên chuẩn bị nguyên liệu là không thể bỏ qua rồi. Bạn sẽ ra chợ và chọn mua một cái tai lợn còn tươi ngon để nấu. Các nguyên liệu khác bao gồm: ớt chuông, sả, ớt sừng, gừng tươi, dưa leo, hành lá, rau lùi, chanh tươi cùng các loại gia vị nêm (hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu xay, sa tế) và dầu ăn.
Trước hết là bạn sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu. Tai heo bạn đem rửa sạch, dùng con dao sắc tách bỏ phần thịt xung quanh đáy ta để riêng ra. Phần còn lại thì bạn dùng muối và nước cốt chanh để rửa thật kỹ cả trong tai cho sạch và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Để sạch hơn và tai được trắng hơn nữa, sau khi rửa bạn tiếp tục ngâm tai heo vào chậu nước muối loãng có thêm vài giọt nước cốt chanh, ngâm trong 10 phút.
Tai heo đã được làm sạch hoàn toàn rồi bạn cho vào nồi để luộc chín cùng với phần thịt xung quanh đáy tai đã được cắt ra trước đó. Tai heo luộc chín sẽ được vớt vào chậu nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút trong chậu nước này thì tai heo sẽ không bị thâm mà lại còn giòn trắng nữa. Cắt tai heo thành những lát mỏng.
Còn với các nguyên liệu khác: ớt chuông bận rửa sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu; sả bóc bỏ nang già băm nhỏ; ớt sùng thái chỉ; dưa leo thì rửa sạch, cắt hai đầu rồi chà cho sạch mủ, thái lát mỏng để trang trí lên liền đĩa; gừng gọt vỏ, rửa sạch và cũng thái chỉ, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá và rau mùi nhặt rồi rửa sạch, hành lá đem thái mịn, rau mùi thì cắt khúc 3cm.
Và giờ là công đoạn chế biến. Bạn bắc chảo dầu lên bếp cho nóng rồi phi thơm hành tỏi băm lên với thìa ớt bột cho có màu đẹp mắt, tiếp tục cho sả băm, gừng, ớt chuông và ớt sừng vào xào đều tay. Để lửa vừa chứ không quá lớn mà cũng không quá nhỏ. Sau đó thì cho tai heo vào xào cùng, tiếp tục đảo đều cho các nguyên liệu được quyện vào nhau.
Khi tai heo cũng như các nguyên liệu đã chín dần rồi thì bạn nêm thêm thìa sa tế, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa với khẩu vị người ăn. Xào tiếp một lúc nữa cho thấm gia vị rồi cho hành lá vào, đảo lại vài cái nữa thì tắt bếp. Bạn trình bày món ăn ra đĩa, xếp dưa leo xung quanh, ở trên thì cho thêm ít tiêu bột, ớt sừng thái chỉ còn lại và rau mùi.
Món tai heo xào sả ớt này vô cùng hấp dẫn, mùi vị thì vô cùng thơm ngon nhưng nguyên liệu thì lại rất dễ mua và có giá rẻ, cách chế biến cũng không có gì phức tạp. Với món ăn này, chị em có thể vừa trổ tài nấu nướng của mình lại vừa chăm sóc gia đình một cách tốt nhất.
