Phá lấu là một món ăn có nguồn gốc từ người Hoa, miền Bắc và miền Trung thì khá hiếm nhưng ở miền Nam thì món ăn này lại khá là phổ biến. Thường người ta sẽ nấu bằng lòng bò, lòng lợn, nhưng hôm nay, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách chế biến món phá lấu từ dạ dày lợn, thơm ngon và hấp dẫn không kém đâu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm có dạ dày lợn, nước dừa tươi, hành tỏi khô, củ sả, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường và xì dầu. Nguyên liệu của chúng ta chỉ cần có vậy thôi là đủ.
Việc làm trước nhất đó là sơ chế dạ dày. Bạn sẽ làm kỹ hơn một chút để cho dạ dày không bị mùi hôi. Bạn xát dạ dày với muối, bóp giấm đủ cả hai mặt rồi xả sạch với nước. Tiếp đó bạn đun một ít nước sôi cho thêm chút muối, khi nước sôi rồi thì cho dạ dày vào chần sơ qua. Vớt ra rồi ngâm ngay vào nước lạnh và cạo sạch thêm một lần nữa.
Dạ dày đã rửa sạch rồi thì bạn sẽ tiến hành cắt nó thành những miếng vừa ăn. Ướp với gói ngũ vị hương, hạt nêm, xì dầu, chút đường. Với hành khô và tỏi khô thì bạn đập đạp ra, sả cũng đập dập và cắt khúc 5cm và cho vào ướp cùng với dạ dày luôn. Ướp trong vào 30 phút bạn nhé.
Lấy thêm một phần hành tỏi nữa, băm nhỏ ra và phi thơm lên, bạn cho dạ dày vào xào cho săn lại, đổ nước của trái dừa tươi vào và bắt đầu hầm. Bạn để nhỏ lửa thôi và cứ nấu như vậy cho đến khi miếng dạ dày chuyển sang màu vàng, chín mềm và nước sốt cũng cạn sệt rồi thì tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã có món phá lấu dạ dày lợn rồi đó, không có gì khó khăn cả. Với món ăn này thì bạn có thể ăn với bún hay bánh mì đều rất ngon. Thêm một đĩa rau sống tươi xanh mát rượi nữa thì còn gì tuyệt bằng.
