Trong bộ lòng heo thì dạ dày luôn là món ăn yêu thích của nhiều người. Dạ dày chỉ cần đơn giản là làm sạch, luộc chín và chấm với mắm ớt cũng đủ ngọt ngào làm người ta say sưa của buổi trời rồi, mà dạ dày lại được xào giòn lên nữa thì không biết mùi vị sẽ đưa ta đến đâu.
Dạ dày heo xào giòn là một món ăn ngon, được ướp thấm gia vị đậm đà, ăn miếng dạ dày nghe sần sật mới đã làm sao. Món này là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho ông xã lai rai mỗi chiều cuối tuần thì miễn chê. Chúng ta cùng đi tìm hiểu cách chế biến món dạ dày heo xào giòn nhé.
Bạn cần chuẩn bị cái dạ dày đã được rửa kỹ với nước, muối và giấm gạo để khử sạch mùi hôi. Dạ dày đem lộn trái, rửa sạch với nước lạnh, rồi đem ngâm trong nước vôi trong hòa cùng nước tro khoảng 3 giờ đồng hồ thì vớt ra, tiếp tục rửa sạch lại với nước nhiều lần, và chần bằng nước pha hàn the đun sôi, rửa sạch lại dưới vòi nước mạnh nữa là ổn. Thái dạ dày thành những lát mỏng, dài, vừa ăn.
Bạn cũng chuẩn bị thêm khoảng 150g thịt nạc heo thái mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít mỡ vào, dùng mỡ lợn thì món ăn sẽ thơm hơn, phi thơm hành băm và cho dạ dày vào đảo chín thì múc ra đĩa. Cũng với cái chảo đó, bạn tiếp tục phi thơm hành rồi cho thịt vào xào, nêm thêm 1 ít gia vị, lại múc ra 1 cái đĩa khác. Rồi sau đó cho củ đậu đã được thái lát vào chảo xào với cà rốt tỉa hoa thai mỏng và ớt, đảo cho đậu và cà rốt chín đều, nêm nếm gia vị.
Sau cùng, bạn cho cả dạ dày và thịt đã xào vào chảo cùng xào lại 1 lần nữa, bột năng hòa với nước được rót từ từ vào hỗn hợp trong chảo, trộn đều tay để bột chín sánh.
Đĩa dạ dày xào giòn nóng hổi, thơm phức, được rắc lên ít tiêu xay, vài cọng hành hoa, rau mùi nữa thì chắc phải hết vài đĩa cho cả buổi nhậu. Món ăn sao mà ngon “đáo để”.
