Trong hạt sen có chừa nhiều dưỡng chất rất tốt cho cơ thể, là một vị thuốc bổ dưỡng an thần, có thể chữa dứt chứng tiêu chảy kéo dài, chữa bệnh suy dinh dưỡng, chữa chứng mất ngủ, chữa thiếu máu, kém ăn, giảm khát mùa hè, bồi dưỡng cho bà bầu và còn có tác dụng làm đẹp da nữa nên những món ăn từ hạt sen luôn được nhiều người lựa chọn cho cả gia đình tẩm bổ. Còn lưỡi heo lại là một món ngon, hấp dẫn nhờ cái độ giòn dai vừa phải. Sự kết hợp trong món ăn này chẳng phải là quá hoàn hảo đó sao.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này sẽ là 1 cái lưỡi lợn, 100g hạt sen khô, khoảng 5 – 7 cái nấm hương, 1 thìa bột năng, hành củ khô, hạt tiêu xay, dầu ăn và các loại gia vị nêm vừa đủ.
Bạn cần chọn được 1 cái lưỡi lợn vừa phải, có màu trắng hồng, còn tươi, không có mùi lạ, đem về rửa qua với nước rồi luộc sơ khoảng 3 – 5 phút, luộc như vậy để có thể dễ dàng cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi đi, rồi lại tiếp tục rửa lại một lần nữa với nước muối loãng và giấm. Sau khi đã rửa sạch thì dùng cây xiên nhọn xâm đều xung quanh lưỡi, ướp với chút muối, bột canh, hạt tiêu và bóp cho thấm kỹ.
Hạt sen bạn đem ngâm cho nở, xát mạnh tay để bong lớp màng bên ngoài ra và đem luộc, cho đến khi hạt sen bở thì lấy ra, giữ lại nước luộc hạt sen. Nấm hương ngâm cho nở rồi sau đó cắt bỏ chân, rửa thật sạch, có thể để nguyên, còn nếu tai to thì có thể cắt đôi. Phần nước nấm bạn gạn bỏ cặn và giữ lại phần nước trong.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nhiều để chiên, đợi dầu nóng già thì lấy lưỡi heo lăn qua bột đao rây mịn và bỏ vào chảo chiên vàng. Tiếp tục cũng với chảo đó, bạn trút bớt dầu ăn ra, còn lại đủ để phi thơm hành khô băm, đổ nước luộc sen và nước nấm vào nấu sôi lên. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi bỏ lưỡi heo chiên vàng vào nồi. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa.
Nấu một lúc thì bạn lật trở để lưỡi được chín đều, khi nào lưỡi mềm rồi thì cho nấm và hạt sen vào ninh. Khi nào nước cạn bớt, chỉ ngập 1/2 lưỡi và hơi sánh lại là món ăn hoàn thiện.
Giờ thì bạn tắt bếp, lấy lưỡi heo ra, thái miếng vừa ăn, bài ra một cái đĩa sâu lòng rồi múc nấm, múc hạt sen và nước sốt vào cùng, rắc hạt tiêu lên trên. Và lúc này chỉ còn lại nhiệm vụ cuối cùng là thưởng thức thành quả của mình thôi. Hãy chia sẽ cảm nhận về món ăn để tạo động lực cho những chị em khác cũng đang muốn chế biến món ăn này nhé.
