Không cầu kì trong cách chế biến, không phức tạp trong khâu lựa chọn… lại càng không để bạn phải bận tâm tới chuyện giá cả, món phổi heo xào hẹ sẽ dễ dàng chinh phục bạn chỉ với những miếng nếm đầu tiên.
Ngoài hương vị thơm ngon, dễ làm thì đây còn là món ăn tuyệt vời với công dụng phòng chữa ho ra đàm, ho khan, ho lâu ngày… một cách nhanh chóng. Vừa ăn ngon lại vừa có thể phòng tránh bệnh cho những ngày trở trời, trong suốt cả mùa đông… quá đủ để bạn cất công “lăng- xê” rồi phải không nào.
Đúng như những gì chúng tôi nói ở trên, món ăn này cực kì đơn giản và dễ thực hiện. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 cái phổi heo cùng một một bó hẹ lớn, tỏi, hành củ tím và các gia vị cần thiết như dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu… phục vụ cho quá tình nêm nếm món ăn được đậm đà.
Tiếp đó, bạn sơ chế phổi qua nhiều lần với nước, chà xát với muối và vắt kiệt phần phổi nhằm loại bỏ đi hết phần nước bên trong đến khi phổi trắng thì xắt ra thành những miếng vừa ăn nêm cùng muối, đường, hạt nêm, bột ngọt… để trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Về phần hẹ, bạn dùng dao cắt gốc và ngọn hẹ, nhặt bỏ đi những phần lá úa, lá vàng rồi rửa sạch, cắt khúc chừng 2 đốt ngón tay. Hành tỏi bạn lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi vàng, trút phổi heo vào xào xăn, tiếp đó cho hẹ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay cho món ăn thêm dậy mùi và ăn cùng cơm nóng. Hương thơm của hành tỏi, vị giòn dai đậm đà của phổi… chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.
