Dù là trong bữa cơm trưa hay cơm chiều, vào mùa hè hay mùa đông thì những món ăn có vị chua chua ngọt ngọt vẫn rất dễ được thu nạp, mà đặc biệt nó lại bổ dưỡng nữa thì nên được thường xuyên bổ sung vào thực đơn của cả nhà. Đó chính là món tim lợn xào chua ngọt.
Nguyên liệu cho món ăn gồm có tim lợn, dưa leo, cà chua, dứa, hành tây, các loại gia vị và hành tỏi. Tùy thuộc vào khẩu vị của cả gia đình mà bạn có thể mua nguyên liệu cho phù hợp, nhiều tim hơn hay nhiều rau củ hơn.
Các loại nguyên liệu rau củ đã được chuẩn bị. Trước hết là phải sơ chế đã. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, bổ múi cau. Dưa leo không cần thái vỏ, bỏ hạt, cắt ra làm đôi rồi thái lát xéo. Dứa bạn gọt vỏ, lọc bỏ hết mắt, thái lát hình quạt vừa ăn. Còn hành tây thì bóc vỏ khô và cũng bổ múi cau.
Quả tim lợn trước hết được rửa sạch, bổ ra làm đôi, vuốt bỏ hết những phần máu bầm, máu còn tụ lại ở bên trong quả tim. Rửa lại tim thật sạch lần nữa với muối. Cắt tim thành những miếng mỏng theo chiều dọc thớ tim. Cho tim vào bát, ướp với 1 ít muối, hạt tiêu rồi trộn đều lên, để ướp trong 15 phút.
Bạn đun nóng một ít dầu ăn lên trong chảo, phi tỏi vàng thơm, trút bát tim lợn vào xào nhanh tay trên ngọn lửa lớn. Tim lợn chín thì trút ra đĩa để riêng ra. Tiếp tục cho hành tây vào chảo xào tiếp, sau đó cho cà chua, dưa leo, dứa và để tiếp tục xào. Nêm chút nước mắm, hạt nêm, ít muối rồi đảo đều tay. Cuối cùng trút tim lợn vào cùng xào tiếp một lần nữa. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Thêm hành lá xắt nhỏ, rắt lên trên mặt ít tiêu nữa.
Món ăn hoàn tất. Bạn múc món tim lợn xào chua ngọt ra đĩa để cùng ăn với cơm. Vị chua chua ngọt ngọt của dứa và cà chua, thanh mát của dưa leo, hơi hăng nồng của hành tây hòa với miếng tim giòn giòn nữa làm cho món ăn trở nên đặc biệt vô cùng.
